Melk opschuimen

Tips voor melk opschuimen met een pistonmachine

De koffie

1. Zorg dat je een voorverwarmd kopje hebt zodat de koffie en melk niet te snel afkoelt.
2. Vul de pistonhouder, zoals in de blog over koffie beschreven, met ongeveer zeven gram versgemalen koffie.
3. Plaats de piston met koffie in het apparaat en vul de cappuccino kop met een espresso (de afbeelding met het kleine kopje koffie op het apparaat).
4. Terwijl de espresso doorstroomt kan je het schoteltje gereedmaken met een koekje en suiker. Serveer er geen koffiemelk bij, er zit natuurlijk al melk in de cappuccino.

De melk

1. Neem de stalen melkkan en vul deze met koude melk tot ongeveer de helft.
2. Houd het stoompijpje in de melk nadat je hem hebt ‘uitgeblazen’. Dit betekent dat je hem eerst een seconde of 2 laat doorblazen zodat overgebleven melk en condens niet in de melk terecht komen.
3. Houd de koffiekan licht gekanteld onder het stoompijpje en laat houd het uiteinde van het stoompijpje net onder de oppervlakte van de melk
4. Zet de stoompijp aan en laat de melk draaien door het kannetje door middel van de stoom. Iedere keer als je het kannetje een klein beetje laat zakken zal de melk een beetje lucht pakken. Overdrijf dit niet want er moeten geen belletjes in het schuim terecht komen!
5. De melk is ongeveer verdubbeld in volume en niet aan de kook. De koffiemelk is klaar ongeveer 3 seconden nadat je je hand niet meer tegen het kannetje aan kunt houden. Breng de melk vooral niet aan de kook.
6. De melk is klaar. Klop en draai de melk tot er een glanzend melkschuim te zien is zonder belletjes.
7. Schenk de melk bij de espresso in een vloeiende beweging. Doe dit niet te langzaam, dit kan zorgen dat de melk onder het schuim doorstroomt wat resulteert in een cappuccino zonder schuim.
8. Serveer jouw perfecte cappuccino zo snel mogelijk.