Het glas
Allereerst zorg je ervoor dat het bierglas goed gespoeld is. Wanneer dit wordt gedaan door een machine die ervoor bedoeld is, let er dan op dat het bierglas niet meer warm is voordat er bier in wordt getapt. Ook wanneer een bierglas uit bijvoorbeeld een poleermachine komt, zorg dat het glas ten allen tijde is gespoeld zodat het glas nog vochtig is aan de binnenkant. (Uitzonderingen van speciaalbier daargelaten)
Wist je dat…
Bij het serveren van een Duvel, het moet worden ingeschonken in een droog glas.
Taptechniek
Trek de tapkraan in 1x helemaal open en laat het laatste restje bier wat zich in de kraan bevindt uit de kraan lopen alvorens je het bierglas schuin onder de tap houdt. Overdrijf vooral niet met het doorspoelen van de tap, het is immers bier wat je weggooit :). Zorg er dus voor dat je ongeveer een halve seconde bier laat stromen voordat je het glas onder de tap plaatst.
Wanneer het bier de rand van het schuin gehouden glas bereikt, hou je het glas recht en sluit je in 1x de tap.
Afschuimen
Wanneer het schuim nog aan het opkomen is strijk je met een natte afschuimer over het bierglas en neemt het bovenste laagje schuim eraf met een hoek van 45 graden. Doordat je afschuimer nat is creëer je als het ware een waterfilmpje over de schuimlaag waardoor deze langer blijft staan.
Tip: laat het pilsje niet onder de tapkraan staan. Wanneer er een druppel in het afgeschuimde biertje valt zorgt dat voor een gat is je mooie schuimkraag.
Uitserveren
Pak het biertje niet in de buurt van de rand vast, daar moeten gasten nog van drinken.
Weetje: pils is uit de tap het lekkerst tussen de 4 en 6 graden Celsius.
